viernes, 25 de marzo de 2016

Alimentos que sustituyen los nutrientes de origen animal.



Hola!! Qué tal habéis pasado la semana? Después de darle muchas vueltas al contenido del nuevo post, he decidido hablaros de algo fundamental en la cocina vegana: Alimentos que sustituyen los nutrientes que aporta los alimentos de origen animal.

 Bien, como sabéis popularmente se considera que la dieta vegana es escasa en cuanto a la obtención de ciertos nutrientes esenciales que nos aporta la carne, hecho muy discutible debido a que la mayoría de veces la carne o los alimentos de origen animal que compramos en grandes cadenas de supermercado están demasiado procesadas para aportar los nutrientes que debería aportar. Aclarado ese punto, el gran hándicap o el gran mito añadiría yo, es la falta de proteína en la dieta vegana. Mucha gente tiene ese gran miedo, están dispuestos a dar este gran paso y sin embargo temen estar débiles o caer enfermos de anemia.
Pues bien!!  Nada más lejos de la realidad ya que en los alimentos de origen vegetal encontramos sustitutos que aparte de estar muy ricos nos ayudarán a controlar esa falta de proteína.

Entre los grandes sustitutos encontramos las legumbres. Podríamos decir que un gran plato de legumbres equivaldría a una ración de carne. Nos aporta hierro, Vitamina C y es una gran fuente de fibra. Puede que resulten algo indigestas o pesadas, pero podemos añadirlas en menor cantidad a ensaladas, guarniciones..etc. Las proteínas que nos aportan son muy importantes  para la dieta vegana además no contienen colesterol. Un consejo: Aprender a hacer hamburguesas de legumbres. Os encantarán!

Y como no hablar de ellos, grupo importante en nuestra dieta : Los frutos secos y semillas. Ricos en proteínas, minerales, fósforo, potasio, calcio, hierro y magnesio además de vitamina A. Tienen un alto contenido energético y son ideales para tomar antes de hacer cualquier actividad física.


Derivados de la soja y Proteína de soja. Esenciales para completar nuestro menú diario. Desde leche, tofu, tempeh, quesos veganos de soja..etc. Complementos que sustituyen a la perfección los nutrientes de la carne y que estar riquísimos! Hay productos que están tan elaborados que asemejan con gran calidad a los alimentos de origen animal. Solo añadir que son muy fáciles de encontrar o en las cadenas de alimentación habituales, ya que cada vez es más común ver estos productos o en la herboristería  más cercana a tu casa.

Por último mencionar la famosa Vitamina B12. Es cierto que en alimentos de origen vegetal la encontramos en pequeñas cantidades. Pero siendo constantes con estos alimentos no vamos a tener ningún problema. Como tres importantes alimentos: La leche de soja (mejor si está enriquecida), la levadura de cerveza y el tofu. Son productos que hay que consumir a diario. También hay cereales enriquecidos que yo recomiendo con garantía. Si bien no es necesario a mi parecer, y esto como opinión totalmente personal y subjetiva, tomar suplementos, es necesario hacerse análisis de sangre por lo menos 1 vez al año. Hecho recomendable para cualquier persona sin importar la dieta que lleve.















sábado, 19 de marzo de 2016

Tarta de galleta, fresa y chocolate!! Receta.




 Hola dulzones :) Hoy os traigo una receta increíble...Tenéis que probar esta tarta!! Para los amantes de la fresa y el chocolate, os va a encantar, es muy sencillita pero esta muy dulce y eso que....No lleva azúcar!!

Ingredientes:

- 2 vasos de harina de repostería.
- 1 vaso de aceite de girasol.
-1/2 sobre de levadura.
-500gr de fresas.
- Galletas de avena/avena/muesli/cereales...al gusto!
- 1 cucharada de margarina vegetal.
-Chocolate negro para fundir, sin azúcar.
- 1 cucharada pequeña de sal.


Pasos:

Precalentamos el horno a 180º

1) Lo primero que vamos a hacer es triturar nuestras galletas para hacer la base. Podéis utilizar cualquier cereal,muesli...etc. Está igual de rica. En mi caso he utilizado galletas de avena sin azúcar ni leche.
 Bien, añadimos en un bol las galletas y la cucharada de margarina. Podéis triturarlo con una trituradora,batidora, con un mortero...etc. En cuanto a las galletas podéis utilizar la cantidad que queráis dependiendo si os gusta más una base más  gordita o fina.

2)Cuando tengas la pasta mezclada y triturada cubrimos la base del molde haciendo presión para que quede lo más compacta posible y a la nevera 30 minutitos.

3)Para la mezcla trituramos las fresas, y añadimos en un bol la harina, la levadura y la sal, mezclamos y añadimos los ingredientes líquidos: Las fresas y el aceite. Podéis echarle unas gotitas de vainilla para darle aroma. Mezclamos bien, si las fresas eran maduras y vemos que la mezcla queda muy líquida, añadimos medio vaso de harina más.

4)Juntamos la base de galleta y la mezcla  y al horno a 180º durante 30-40m ¡¡Cuidado que no se queme!!


5)Mientras el horno esta en marcha, fundimos el chocolate, para fundirlo yo recomiendo el baño maria, pero podéis utilizar el microondas, o  derretirlo con un poco de leche.

Para hacerlo al baño maria:

Utilizaremos una olla, un bote de cristal y agua:
Ponemos el agua en la olla al fuego medio, no llevar a ebullición el agua!
En el bote añadimos chocolate en trocitos y sin taparlo lo sumergimos en la olla, lo dejamos hasta derretir.

5) Al sacar la tarta del horno, veremos como la masa esta un poco blandita, esto es debido a la fresa.
Cubrimos con el chocolate por encima y al frigo media horita más.

El resultado es una tarta super dulce y sin azúcar. 















Bienvenidos!


Hola, como muchos sabréis hace pocas semanas tenemos una página de repostería vegana en facebook: https://www.facebook.com/VeganState

Con el motivo de que conozcáis nuestras recetas, que podáis compartirlas y sobre todo ponerlas en práctica hemos creado un blog!!. Nos mueve el motivo de predicar repostería artesanal y autóctona siempre respetando nuestro estilo de vida. Con este blog amenizamos las recetas, serán más fáciles de presentar y de que podáis prepararlas, además si tenéis dudas sobre una receta en particular podéis dejarlo en los comentarios. Queremos dar entrada a este maravilloso mundo compartiendo con vosotros consejos, información, curiosidades...etc. Hablaremos de nutrición vegana, de valores y por supuesto seguiremos exponiendo para deleite las recetas más golosas y dulces. Estamos entusiasmados con la idea de que compartáis con nosotros vuestras opiniones sobre todas nuestras entradas. Esperamos que las disfrutéis como nosotros lo hacemos compartiendo y preparando cada post. Un dulce saludo, Vegan State.